三聚甘油单硬脂酸酯能在水中很好的分散,可溶于热的乙醇等有机溶剂。
本品属于亲水性聚甘油酯,具有较高的HLB值,较强的乳化能力,性能比单甘酯优良。
名称 |
INCI名称 |
别称 |
CAS号 |
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聚甘油-3 硬脂酸酯
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POLYGLYCERYL-3 STEARATE
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三聚甘油单硬脂酸酯 聚甘油-3 单硬脂酸酯 三聚甘油硬脂酸酯
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27321-72-8 26855-43-6 67784-82-1
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外观 |
无色至淡黄色固体 |
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特点 |
具有乳化、分散、稳定、调理和控制粘度的作用,且绿色安全、对皮肤无刺激、水溶性好; 采用专有脱色、脱味工艺,产品质量更加优良,性能稳定。 |
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应用 |
可作为保湿剂、乳化剂、稳定剂或清洁成分等应用在洗涤护肤用品、香波、唇膏、发乳、摩丝以及乳化香精等产品中。广泛用于化妆品、食品、饲料,以及润滑、油漆、涂料、皮革、纺织、造纸等。如可用作蛋白饮品中优良的乳化稳定剂,在人造奶油、花生酱、面条制品和起酥油中也有广泛使用。
三聚甘油单硬脂酸酯作为良好的乳化剂,可用于面包、糕点、冰激凌、含脂肪或蛋白质的饮料中,也可应用于肉制品的加工,使得脂肪得到很好的分散。 该乳化剂应用于面包、饼干、糕点等烘焙食品中,可以使脂肪和糖在面团中分布更加均匀,提高膨胀体积,口感松软细腻,并能延长保鲜时间。 该乳化剂加入面条制品中,能增加生面的紧密性和提高面条的弹性,使之在煮沸时不易糊烂,减少成品中淀粉的损失,降低面团黏度,增进口感。该乳化剂加入米粉制品中,可使水分渗透性好,并增加米粉白度和柔韧性,改善口感。 该乳化剂能够提高冰激凌的膨胀率,使得口感更佳细腻、润滑。 该乳化剂应用于含油脂或蛋白质的饮料中,如花生奶、可可奶、杏仁露等饮料中,可以提高溶解度和稳定性,延长保质期。 该乳化剂应用于非液态脂肪中产生充气的作用,降低物料的比重,可应用于糖果和巧克力中。 该乳化剂还可用于鱼、肉、香肠等肉制品的加工,可以使得脂肪得到很好的乳化、分散,易于加工,延长保质期。 三聚甘油硬脂酸酯是熔点较高的蜡状固体,可用作药片糖衣的分散剂。 |
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使用方法 |
将本品加热与油脂混合均匀后使用,或将本品加入到60℃以上水中,搅拌分散后使用。 |
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储存 |
本品为非危化品。产品有一定吸潮性,宜在低温干燥阴凉通风处密封贮运。禁与有毒有害的物质混贮混运。未开封贮期二十四个月。 |
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包装 |
袋装(25kg袋或桶装) |