牡蛎不仅肉鲜味美、营养丰富,而且具有独特的保健功能和药用价值,是一种营养价值很高的海产珍品。牡蛎的含锌量居人类食物之首。古今中外均认为牡蛎有治虚弱、解丹毒、降血压、滋阴壮阳的功能。
牡蛎价值:
牡蛎作为一种优质的海产养殖贝类,不仅具有肉味鲜美的食用价值,而且其肉与壳均可入药,具有较高的药用价值。
贝壳类调味料中以牡蛎(北方称牡蛎,南方称蚝)为代表,是蚝油的基本原料,福建养殖业较为发达。经精深加工的牡蛎膏和精粉,可以添加到海鲜中的任何一种物料中,以增加它营养和风味。同时贝汁产品的开发,也为我国调味酱汁的发展注入了活力。