绿宝石甜瓜是杂交一代新品甜瓜种。茎、枝有棱。卷须纤细，单一，被微柔毛。叶柄长具槽沟及短刚毛；叶片厚纸质，上面粗糙，被白色糙硬毛。花单性，雌雄同株。雄花：数朵簇生于叶腋；花梗纤细；花冠黄色；雌花：单生，花梗粗糙，被柔毛；子房长椭圆形。果实的颜色为绿色，近似圆苹果型，果皮平滑，果肉色绿，肉厚，有香甜味；种子表面光滑。花果期夏季。该甜瓜果实引领薄皮甜瓜品种发展新导向，改变了薄皮甜瓜种植的格局。丰富了瓜果市场，使品种单一变成多样化。