主要成分：聚甘油蓖麻醇酯（PGPR）

性状：
黄粘稠液体，不溶于冷水，可溶于热水的油脂。
特性及应用：
1. 该乳化剂具有良好的热稳定性，能降低巧克力浆料的黏度，不会形成晶体，从而提高其流动性。

2. 提高热稳定性，提高产品表面光滑度。

3. 与卵磷脂混合使用有良好的协同作用，可显著降低剪切应力，减少可可脂的用量，减薄巧克力涂层的厚度，提高易加工性。

4.分散润湿作用。用于巧克力饮料中可提高巧克力分散性，用于粉末冲剂饮料中可改善其在水溶液中的润湿性和分散性。
使用方法及用量：
我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760-2007）规定：用于可可制品、巧克力及其制品、糖果、冰淇淋包衣，最大使用量为5g/kg。
包装：内涂塑铁桶或塑料桶，25kg/桶，200kg/桶。