玉米浆干粉的选择原则：玉米浆干粉有普通级（主要作为饲料使用）与“微生物培养和发酵专用”级。

    前者粒度大，甚至为块状，溶解性差，易造成灭菌不透而使染菌几率大增，所以它主要用于固体饲料中，还常加有少量动物诱食剂与防腐剂，而这是很不利于微生物的生长以及后期的代谢的。

    后者粒度细小，溶解性好，且不添加任何化学物质，所以很适于发酵使用。鉴此，选择或搜索发酵原料时宜用一个限定词“微生物培养和发酵专用”来搜索，尤其是在谷歌、百度上搜索发酵原料时。因为每种原料都有很多级别，而发酵专用原辅料这一物质基础是决定发酵进程中优化调控能否“百尺竿头——更进一步”的关键！