春节前夕，为营造安全、卫生的就餐环境，保证辖区内群众就餐安全，沾化区局严把“五关”，全面提升辖区内餐饮行业服务水平。

一是严把经营承载力关。根据各餐饮店供应食品数量和接待顾客数量，建立动态监管台账，实施年夜饭预订报备工作，严格把控节日期间餐饮店的经营量，杜绝以降低食品质量和服务水平为代价的营业量增加，保证餐饮店不超负荷运营。

二是严把原料使用关。根据原料种类，分重点进行安全监管。一查植物油，防止地沟油、劣质油趁乱上市；二查肉、蛋、禽、水产品，杜绝注水肉、僵尸肉、抗生素超标鸡蛋、检疫不合格的畜禽水产品；三查蔬菜，开展蔬菜抽检，监控农药残留情况。严格健全索证索票制度，开展餐饮从业者培训，推荐放心肉、放心菜。

三严把人员管理关。一方面加强从业人员健康管理。餐饮从业者必须在获得健康证明后方能上岗工作，不允许存在临时人员不办理健康证明情况。另一方面要注重从业人员个人卫生管理。开展六步洗手法，从业人员配备工作服、口罩、工作帽，杜绝人员带病上岗情况，落实“五病”调离制度。

四是严把设备使用安全关。佳节期间，餐饮服务单位用电量大、用气量大，在日常监督检查过程中，要求经营单位负责人注重对营业场所的设施设备进行检查，避免出现安全隐患现象。

五是严把废弃物处理关。要求餐饮单位使用脚踏式带盖垃圾桶，建立废弃物处理台账，防止废弃油脂二次利用，防止废弃火锅底料提炼地沟油。

截止目前，共出动执法人员126人次，检查餐饮服务单位136家次，下达《责令改正通知书》46份，发放“食安护佳节”明白纸136张，全面提升了餐饮行业服务水平。（史文华）