羧甲基-β-环糊精（CM-β-CD）作为环糊精衍生物中的一种，主要是通过环糊精在碱性环境中与氯乙酸反应制得，其反应条件温和、反应过程操作简便，产率较高。且CM-β-CD含有羧基阴离子，具有较高的溶解性和包络作用，早在２０世纪８０年代就被应用于色谱分离中。近年来，鉴于CM-β-CD优异的性能，CM-β-CD被广泛用于吸附剂、分子自组装、色谱添加剂以及药物载体等方面。此外，CM-β-CD还可进一步通过聚合以及接枝别的聚合物、无机或有机材料等生成新的功能材料，成为科学家们研究的热点之一。

    CM-β-CD是羧甲基通过醚键与环糊精空腔相连而形成的化合物，具有以下特点：（１）通过醚键将羧甲基链接到环糊精空腔边缘，不仅破换了环糊精分子原有的氢键网络，而且羧基中的氧原子可与水分子中的氢形成氢键，极大的提高了环糊精的水溶性；（２）环糊精空腔边缘的羧基为阴离子基团，在弱酸性或碱性环境中可离解成——COOˉ，可与金属离子形成络合物 ，提高与其它化合物分子间的静电相互作用。根据以上特点，具有较好水溶性的CM-β-CD分子不仅可以和别的化合物形成包结复合物，而且分子中含有的羧基可增强与其它分子之间的氢键、静电、偶极等相互作用，因而在医药、分离分析、生物科学、环境保护、污水处理等方面都具有很好地应用。