随着经济发展，居民对食品消费的要求越来越高，更加重视营养、健康。鲜奶吧这一新的经营业态应运而生，成为居民消费牛奶及奶制品的新场所。近年来，不知不觉间鲜奶吧就出现在邢台市区的大街小巷。

 

鲜奶吧成居民消费新趋势

 

如果在几年前，问一个人什么是鲜奶吧，大多数人肯定不知道是什么。而如今，鲜奶吧已经融入到很多居民的生活中。

 

4月6日下午，记者在新兴东大街上的一家鲜奶吧内看到，陆陆续续有居民前来取牛奶。服务员熟练地取奶、包装，交给顾客。一位居民花4元要了半斤牛奶。他说：“差不多每天都来，主要是给孩子喝，特意办理了这家店的会员卡。”

 

在冶金路上另外一家鲜奶吧，除了牛奶及奶制品，还有面包、甜点等食物销售。店主告诉记者，顾客来这里可以一次性把吃的、喝的都买了，简单方便。该店主说， 现在大家的消费能力提升了，注重营养，店面又因临近生活区，所以生意还不错，一天估算下来能有近百人来购买鲜奶、奶制品及其他食物。

 

记者在新华南路、守敬路、冶金路、中华大街、达活泉附近，均看到有鲜奶吧在经营。有连锁经营的，也有独门独店的。鲜奶吧的客源多是附近小区的居民，他们每天上下班，顺路取奶。

 

大大小小的鲜奶吧，正在逐渐发展成为乳品销售的新渠道，已成为市区居民一种新的消费趋势。

 

以 “ 新鲜健康 ” 吸引顾客

 

鲜奶吧吸引顾客的地方，就在于“新鲜”。记者采访中了解到，“鲜奶吧”的兴起，就在于迎合了消费者“新鲜”“健康”的需求。

 

和牧场直接对接，是很多鲜奶吧的主打卖点。一家鲜奶吧的服务员介绍，他们店里的牛奶都是当天挤出的新鲜牛奶。上午，去牧场运奶，然后杀菌、制作，到下午顾客就可以来取。“自家的牧场，原奶质量有保证，更可靠，顾客喝着更放心。”该店员表示。

 

制作过程也是鲜奶吧的卖点之一。有的店主告诉记者，鲜奶吧用的是自家牧场或者合作牧场的奶，不管是巴氏奶、酸奶还是奶制品，制作过程中不加防腐剂，所以保质期短，但是更加健康。

 

市民王先生是一家鲜奶吧的会员。他说，超市里的牛奶保质期半个多月、二十几天，而这里的保质期只有两三天，却是当天现做的，我们喝着是新鲜的牛奶。

 

很多居民和王先生一样，就因看中了这些鲜奶吧的优点，成为其忠实顾客。

 

如何让鲜奶吧保 “ 鲜 ”

 

作为一种新兴的业态，鲜奶吧受到居民的欢迎。但这一新兴业态，也存在着一定的隐患。

 

专家表示，鲜奶吧准入门槛低，目前国家没有对鲜奶吧进行监管，这就使得鲜奶吧发展很不规范。奶源不明、生产工艺不规范、检测监管难以及时跟上等问题，让鲜奶吧在经营中仍然有着食品安全的隐忧。

 

如果经营者没有技术、也没有稳定可靠的奶源，就会对市场造成扰乱。记者在一些鲜奶吧询问全过程中有没有自我检测或者认定的时候，服务人员没有明确回答。

 

这一问题，已被相关单位注意到。前不久，省食药监局布置在全省范围内对“鲜奶吧”相关产品进行抽样检测，市食药监局组织人员对市区的鲜奶吧进行了抽检。同 时，市食药监局还对各地鲜奶吧的数量、规模、原料奶来源、经营品种、经营模式等，进行了摸底调查，作为加强监管的依据。

针对加强行业管理，一些从业人员给出了自己的建议。“对从业人员在鲜奶和生产工序等各方面严格把关，更需要政府部门进行及时的培训。”一位店主这样说。也 有店主表示：“行业自律也很重要，不能仅靠口头承诺，最好有一个明确的规范。有了规范，顾客的利益得到保证，行业发展也就快了。”