一般来说，大蒜油生产过程中的反应率为85-96%，其余部分为氯丙烯，一些小的饲料添加剂生产企业和饲料厂由于缺乏气相色谱检测，用没有反应完全的大蒜油（即含有大量的原料氯丙烯3-15%），配制成大蒜素投放了市场，氯丙烯本身无气味，但有强烈的刺激性，沸点44.5℃，大蒜油的沸点是137-140℃，由于大蒜油的分子结构与它同源，它在常温下极易挥发，它挥发的同时也把大蒜油分子携带出来了，加大了加快了本不易挥发的大蒜油的挥发，使得大蒜素产品及其加工后的饲料有强烈的刺激味中夹杂着蒜味，人们便误解成蒜辣味，由于大蒜素添加到鱼饲料中后对鱼类疾病有着很大的改观，因此广大农户便形成了鱼饲料的蒜味越浓越好这样的错误认识。事实上，这种蒜辣味完全来自于大蒜油中的原料残留--氯丙烯。由于它的混点只有44.6℃，在饲料制粒、贮运过程中大部分会自然挥发掉，对畜禽危害不大，同时又由于它与大蒜油紧密相混溶，要去掉它必须投资100万元以上，选用专业设备，因此许多生产单位特别是小作坊企业，没有将氯丙烯除掉。它的危害在于：

①如果用于粉末饲料，会引起畜禽拒食；

②即使用于颗粒饲料，也许对畜禽影响不大，但会严重危害不知情未作任何保护的生产、搬运工人和仓库管理员，常常会使预混料生产车间的工人涕泪双流。没有精制的大蒜油，由于氯丙烯比大蒜油轻，它的密度d 4 0.935，如果生产过程大蒜油未制成粉剂久贮，渐渐地氯丙烯会浮到上层，浓度越来越高，在不知情的情况下被生产工人当作大蒜油加工成粉料，那么用户使用过程会造成操作人员严重伤害，甚至可能造成饲料厂粉尘爆炸。

③对人体伤害，氯丙烯高度易燃，且能形成爆炸性过氧化物，为强刺激性无色液体，对皮肤、粘膜、呼吸道有强烈的刺激性，其蒸汽能引起肺气肿，该物质可能对中枢神经系统、肾、肺有损害，长期接触，可导致四肢麻木和残废。氯丙烯作业者职业危害调查李国宏（岳阳石化总厂职业病防治研究所，４１４０１４）通过对３５４名氯丙烯作业者工作现场和健康状况的调查研究，发现氯丙烯主要损害周围神经，其危害的程度呈剂量－反应关系，接触５年以上者，头昏、失眠、四肢乏力、肢体酸痛、跟腱反射减退等。