很多人爱吃蟹，但是却不会挑选蟹，甚至更不懂如何区分蟹的公母，白白被商家欺骗。今天鑫义食品小编教你挑选各种蟹的技巧，你可要看仔细了哦。

如何挑选优质河蟹呢？河蟹也叫“螃蟹”或“毛蟹”，阳澄湖大闸蟹也是河蟹的一种。河蟹味咸、性寒，有小毒，有散血、续筋接骨和解漆毒功效，蟹爪则可催产下胎。新鲜的毛蟹壳是青灰色的，腹部为白色，脐盖圆形为雌，三角形为雄。挑选毛蟹蟹首先要看壳，河蟹的壳背呈黑绿色，带有亮光，都为肉厚壮实；而壳背呈黄色，则肉较瘦弱。其次看肚脐凡肚脐突出的，肚皮呈铁斑色，毛蟹必定蟹肥膏满；而肚脐凹陷的，肚皮发亮，这种蟹就是嫩蟹。再次看螯足，毛蟹的螯足上绒毛丛生，脚毛又长又挺，这种蟹膘足；而螯足没有什么绒毛，则体软无膘。第四看活力，将毛蟹仰放，腹部朝天，凡能迅速翻身爬行的，就是新鲜的体质强壮。最后看时间，农历九月前后，雌蟹成熟，蟹肉丰满；农历十月之后，雄蟹性腺成熟，这个时候的雄蟹肉才丰满味美。

总而言之，所有的螃蟹购买时必须是灵活鲜动，蟹壳坚硬蟹足饱满，这些是挑选螃蟹的共通点。想吃蟹膏的就要挑选母蟹。蟹不能和柿子、花生、泥鳅、茶水同吃，同时孕妇、老人、肝病患者、肾功能不全者、高血压、高血脂、糖尿病及消化道疾病患者、过敏体质者、腹泻、胃痛、感冒发烧者、关节炎、痛风患者这些人也不能吃螃蟹。