解放初期，惠民县城有八家酱园，分别是仙泉居、福元居、元香斋、大同、天顺栈、万顺成、福泉涌，由仙泉居酱园的小菜为最佳，曾多次向朝廷进贡，并赢得了“进贡小菜”之美称，1955年公私合营后命名为酱菜食品厂。因惠民县古为武定府，这里生产的小菜又被称为武定府小菜。曾运往朝鲜、慰问中朝人民军队。一九五七年，本厂产品曾向北京国庆献礼并获得广泛好评。
一九八五年注册商标为“仙泉居”；一九九一年注册商标为“武定府”；为适应市场经济的发展，提高武定府品牌的知名度，一九九三年厂名恢复为“武定府酱园”，并提出“吃武定府小菜，到武定府酱园”的口号。
一九九七年，为适应企业改革的新形势，对武定府酱园进行改制，成立为“山东惠民武定府酱园有限公司”。
二00三年，由于改制后的酱园有限公司，在组织形式和组织结构上，存在着明显的不足，严重制约企业发展，使企业到了困境重重的境地，为挽救和传承“武定府酱菜”这一历史特产，光大和宏扬惠民的酱菜文化，打破原有体制框架，重新组建了山东省惠民武定府酿造有限责任公司。