植物甾醇资源的调查与开发
      我国是油料生产、制油和油脂消费大国,油脂工业副产物中蕴藏着极为丰富的植物甾醇资源。
      目前,国际上商品植物甾醇的70 %以上来源于大豆油脱臭馏出物。除了传统的主油料产品大豆、菜籽、棉籽等资源外,米糠亦是亟需大力开发利用的植物甾醇资源。
      许多野生油料作物资源也应引起重视和关注。特别值得指出的是,具有中国特色的中草药中有许多富含植物甾醇而且对药效有较确切的贡献,例如天门冬、黄柏、蒲黄、冬虫夏草等。
      植物甾醇的回收技术
      对油脂脱臭馏出物,由于维生素E、植物甾醇、脂肪酸的沸点相近导致了分离难度较大。
      植物甾醇的提取方法，酶法和特定的化学、物理方法的结合分离法有利于提高植物甾醇生产的综合效益。
 
      植物甾醇的应用现状
      关于植物甾醇的应用,迄今已发表了大量的著作,领域涉及医药、化妆品、食品(包括航空食品) 、光学产品、饲料、油漆、颜料、树脂、造纸、纺织、杀虫剂及除草剂等等。
      目前应用最多首先是在医药方面：作为甾体激素药物的原料、降胆固醇的药物、抗炎退热及拮抗肠癌、宫颈癌、皮肤癌、肺癌、前列腺癌等。
      在食品领域的应用趋向主要是作为预防心血管疾病的功能性活性成分。已开始建立植物甾醇的添加量、组成与食品主体成分(如脂肪酸的组成、含量) 的关联。
      近年由于植物甾醇的热稳定性及其抗氧化、抗聚合能力的发现,煎炸油工业中引入植物甾醇的日子已为时不远。
      关于膳食、基因与疾病相互关系的研究进展与趋势表明,必定有一天可将包括植物甾醇及其组成的RDA 健康膳食建议修改得更适合于个体，研究进展与趋势还将明晰植物甾醇对动植物基因表达的影响,人类食物资源中植物甾醇对胆固醇的歧视。
      在饲养应用研究中发现能刺激食欲,在水中能形成植物激素-植物甾醇-核糖核蛋白的复合体,这一复合体能增加原植物激素对环境温度(包括进入体内后的动物体温) 及在动物体内分解的稳定性,促进动物蛋白质的合成,有利于动物的健康和生长。
      在化学工业中,植物甾醇多成为高档化妆品、洗涤及美容用品的关键性成分。