什么叫隔夜菜，顾名思义就是前一天做的饭菜放到第二天来吃，时间超过了24小时就成为隔夜菜。现在每家每户都有冰箱，每餐剩下的饭菜自然都会放到冰箱里，准备下一餐继续吃，因为这样才能做到不浪费。可是，不浪费是好习惯，如果为了不浪费粮食吧身体吃出毛病，那就有点划不来了。那究竟哪些隔夜菜不能吃呢？接下里我们来一个大盘点，以提醒人们以后不吃这些隔夜菜。

1、绿叶蔬菜不要隔夜吃。绿色蔬菜富含非常多的维生素和矿物质，也是人们日常饮食中不可缺少的食物，但是这些绿叶的蔬菜是不能隔夜吃的，因为通常茎叶类蔬菜亚硝酸盐含量最高，所以，放置的时间越长毒素就会越多。

2、隔夜的海鲜不能吃。如果吃隔夜的海鲜非常容易伤害我们的肝脏和肾脏，比如螃蟹、鱼类、虾类等海鲜，因为营养丰富容易滋生细菌，隔夜后会产生蛋白质降解物，这种物质也是一种毒素。如果一次吃不了，可以放入冷冻箱里冷冻起来，下一次热后再食用。

3、半生不熟的鸡蛋不能隔夜吃。现在人们很讲究营养价值，知道半熟的鸡蛋黄最有营养，所以，会把鸡蛋煮成半分熟，这样的鸡蛋最好当天吃掉，如果隔夜就会有损健康，因为这种没有完全煮熟的蛋杀菌不彻底，而且再加上鸡蛋营养丰富，特别容易滋生细菌，食用后会发生危险。

4、银耳蘑菇也要当心。因而和蘑菇营养价值都很高，但是不论是野生的还是人工栽培的银耳、蘑菇等，都很容易残留很多硝酸盐。所以，也尽量不要隔夜吃，如果放的时间较长吃不了，最好就忍痛割爱倒掉为好。

5、汤不要放在金属器皿里。每餐饭菜也难免剩下一些汤，尤其是广东地区特别喜欢煲汤，而且煲一次很费时间，所以，都会多煲一些可以喝几天，但是，千万不要把这些生的汤放到金属的器皿中，这些剩汤如果长时间盛在铝锅、铁锅内，就会不断析出对人体有害的物质。保存汤的最好办法是，汤里最好不要放盐之类的调味料，汤煮好后用干净的勺子盛出当天要喝的，如果喝不完的，用瓦锅或保鲜盒存放在冰箱里为宜。

中华民族有一个非常良好的传统，就是不浪费粮食，这个习惯非常好，但是保存食物也有有科学的知识，懂得了上面这些常识，就知道哪些食物最好不隔夜吃，尽量做到每餐做的每餐就吃掉，避免过多的放入冰箱内储存后隔夜吃，给我们的身体带来危害。