1、开口笑馒头为何不笑？
   2、为什么馒头没有面香味？
   3、面香味是有几种物质产生的？
   4、影响馒头风味的因素有哪几种？
   5、馒头发黏无弹性是什么原因？
   6、为什么馒头过硬不虚？
   7、馒头底过硬怎么办？
   8、馒头过虚，筋力弹性差原因是什么？
   9、为什么面粉和面时发硬，醒好后就变软？
   10、为什么馒头层次差或无层次？
   11、馒头萎缩的原因有哪些？
   12、馒头为什么有裂纹，表面凹凸？
   13、馒头在什么情况下起白泡，什么情况下起大泡？
   14、馒头起斑、发黄怎么办？
   15、为什么馒头表面不黄而底黄？
   16、暗斑不白是什么原因造成的？
   17、馒头复蒸后褪色严重怎么解决？
   18、为什么用同样面粉蒸制的馒头有的色泽发暗？
   19、碱对蒸制品到底有多大影响？
   20、人们对水影响馒头风味认识为何不足？
   21、优质馒头的标准是什么？
   22、油条为什么吸油多？
   23、油条拉条不均的原因是什么？
   24、油条拉条时为什么收缩过大？
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