滑石粉是滑石矿物产品，白色、含硅酸镁，硬度很小，有脂肪光泽，用手接触时有滑润的感觉。多用于橡校、造纸、医药等工业，又可做颜料和其他工业的填料。
  
   　制假揭秘：滑石粉掺入面可使面粉变白，吸引一些不了解超标的非食品添加剂对人体危害的消费者。
  
   　危害程度：增白剂过多的面粉蒸出的面食异常白亮，但会失去面食特有的香味。掺有滑石粉的面粉，和面时面团松垮、软塌，难以成型，食之肚胀。
  
   　鉴别方法：从色泽上看，自然的正常面粉和面制品为乳白色，使用增白剂的面粉及其制品呈雪白或惨白色；从气味上辨别，未增白面粉有一股面粉固有的面香气味，而使用增白剂的面粉淡而无味，甚至带有少许化学药品味。