检测项目

检测指标

检测结果

产品外观

白色粉末状固体

合格

有效质含量

≥97.0

98.2

酸值(mgKOH/g)

≤ 2.0

1.1

皂化值（mgKOH/g）

135－155

147

羟值(mgKOH/g)

120-150

141

碘值(g I₂/100g)

≤ 1.0

0.51

灼烧残渣(%)

≤ 3.0

1.8

重金属(以Pb计)‰

≤ 0.005

0.0003

砷(以As计)‰

≤ 0.002

            未检出

熔点(℃)

50-58

合格

HLB值 (计算值)

4.0

合格

应用

用于糖果、巧克力，可防止奶糖、太妃糖出现油脂分离现象；防止巧克力砂糖结晶和油水分离，增加细腻感。参考用量为0.2%～0.5%。

用于冰淇淋，可使组织混合均匀，组织细腻、爽滑、膨化活度，提高保形性。

用于人造奶油，可防止油水分离、分层等现象，提高制品的质量。

用于饮料，加入含脂的蛋白饮料中，可提高稳定性，防止油脂上浮，蛋白质下沉。还可用于乳化香精中作稳定剂。

用于面包，能改善面团组织结构，防止面包老化，面包松软，体积增大，富有弹性，延长保存期。

用于糕点，与其他乳化剂配伍，作为糕点的发泡剂，与蛋白质形成复合体，从而产生适度的气泡膜，所制点心体积增大。

7. 用于饼干，加入面团中能使油脂以乳化状态均匀分散，有效地防止油脂渗出，提高饼干的脆性。

8. 分子结构：