鲜枣最好生吃，更有利于营养的吸收。但鲜枣在常温下几天就会失去鲜脆的口感，为了方便保存，可以将鲜枣晒干制成干枣。枣晒干后，少了溶于水的维生素C，对 其他营养素也有较大影响，但干枣中的钙含量比鲜枣要高。干枣比较适合煮粥或煲汤，能将营养成分很好地释放出来。和鲜枣、干枣相比，蜜枣中营养成分最少，含 糖量最高，也最好用来熬粥，可以稀释蜜枣中糖的浓度。