准备材料：

1.约8公斤的羊羔半只（半只羊基本够8个人用）。

2.锡箔纸，一盒

3.孜然3两，辣椒面2两，料酒1瓶，胡椒面2两，盐若干，八角，香葱若干。

具体制作：

一、腌制。

如果有那种大盆，就腌制的更均匀了。用刀给整羊身上改刀，用盐，胡椒面，葱花，生

二、裹锡纸。

用锡纸的好处有如下几点：

1.锡纸包裹可以防止羊肉被炭火熏黑。

2.锡纸可以较大限度的保存羊肉的鲜美。

3.锡纸可以保存腌制味道的纯正，基本能克制羊肉的膻味。4锡纸受热均匀，只要及时反烤就不会出现一片熟，一片生的情况。

第三步，注意火候。

火大了，容易烤糊。开始用中火烤，等把油都烤出来后就用小火慢慢烤。期间要注意10到15分钟翻一次，肋骨附近容易熟，所以烤的时候要掌握一定的技巧，否则肋骨部分熟了，背上的肉还是生的。

第四步，观察。

从羊腿肥的肉看，用刀轻轻划一下，不出油，基本上就可以了。羊腿烤至金金色，这个时

候羊肉的香气已经开始四溢了。

第五步，上料。

等观察羊腿烤到金色的时候，基本上火也灭了，这个时候就可以撕掉锡纸，利用炉子内的余温开始上料了。

第六步，开吃。

这个时候，就可以享受美味了。

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