在酒店中，厨房是最为重要的地方，也是不许外人进出的地方。它不仅关乎着整个酒店的营运，还关乎着用餐人们的用餐安全和卫生，那么对厨房设备的要求就会更高，这个更高不仅仅是选择，还有对它的保养工作。很多人可能不理解，厨房设备还需要什么保养呀。下面我们一起看一下这个保养工作到底可不可少。
一、厨房设备—厨房台面的日常保养工作
1、台面的清洁和保养重点，一般清洁以湿布即可，如有斑点可用厨房油污清洁剂清洗，若为雾面台面，则可使用去污粉及3M菜瓜布（黄色），以划圆周方式轻轻擦拭，同样的方法可应用于被香烟灼烧的情况。
2、需特别注意不要让粗糙的化学品，如：染料剥离剂、松香油、丙酮等直接接触台面，或是将热锅直接放至台面，这些动作都会损坏台面表面，故应于台面上放置隔热垫以避免此种情形发生。
3、应注意事项，如切东西时应准备砧板，不要直接在台面上切食物，最后应预防各种损坏，好让厨具永保如新。
二、煤气炉具的清洁与保养
1、平日应于使用之后立即以厨房油污清洁剂擦拭台面，以免长期积存脏污，日后清洗困难。
2、每周将炉内感应棒擦拭干净，并定期以铁丝刷去除炉嘴碳化物，并刺通火孔。
3、当煤气炉发生飘火或红火时，应适当调节煤气风量调整器，以免煤气外泄，同时还要定期检查煤气橡皮管是否松脱、龟裂或漏气。
4、煤气炉具与窗户的距离至少30厘米以上，避免强风吹熄炉火，而煤气炉与吊柜及除油烟机的安全距离则为60-75厘米。
三、厨房设备—除油烟机
1、在保养或维修时需先将插头拔掉，以免触电。
2、最好的保养方法即是平日使用后以干布沾厨房油污清洁剂擦拭机体外壳，当集油盘或油杯达八分满时应立即倒掉以免溢出，同时定期以厨房油污清洁剂清洗扇叶及内壁，附有油网的除油烟机，油网应每半个月以厨房油污清洁剂浸泡清洗清洁一次，至于开关及油杯内层易积油的地方，可用保鲜膜覆盖，以便日后清洗，只要直接撕开更换即可。
四、水槽的清洁
厨房水槽的水封边处是一个最容易藏污纳垢的地方，每天洗碗结束后，只要彻底清洁这一区域就可以免除厨房除垢的麻烦。
五、厨房设备其他配件保养
1、般厨房配件的外部均采用电镀处理，所以日常保养以湿抹布擦拭即可；
2、是不锈钢材质而产生的锈斑，可购买不锈钢质保养液擦拭，这样就会恢复原先亮晶晶的模样了。
3、放入柜体内的锅具，应先擦干或烘干，避免水滴直接接触厨具柜体的五金，如此便能延长五金的使用寿命。
六、瓷砖的清洁
1、将卫生纸或纸巾贴覆盖在瓷砖上，然后喷洒厨房油污清洁剂再放置一会儿，清洁剂不但不会滴得到处都是，且油垢会全部浮上来。
2、要将卫生纸撕掉，再以干净的布沾清水多擦拭一、两次就可以了。
综上所述，厨房设备的保养是很重要的一项工作，然后在平时使用时多多注意卫生，厨房是做饭的地方，一定要保证干净卫生，这样才能保证菜品的安全。