芝麻油菜的做法

菜系及功效：家常菜谱 老人食谱 高血压食谱 高脂血症食谱 工艺：拌芝麻油菜的制作材料：主料：油菜400克
辅料：芝麻50克
调料：香油5克,盐3克,味精2克
芝麻油菜的做法：
1. 将油菜择洗干净，放入沸水锅内烫一下捞出，用凉开水过凉，沥干水分，切成小块备用；
2. 坐锅点火，放入芝麻用微火炒熟；
3.将油菜放入盘内，撒上熟芝麻，再加入精盐、味精、香油，拌匀即可。

香油平菇
香油平菇的原料:鲜平菇500克。
香油平菇的调料:盐4克，胡椒粉0．5克，葱段10克，姜片10克，清汤200克。
香油平菇的做法:
1)平菇剪去菇茎，用水洗净，放人开水锅中氽烫一下，捞出沥水。
2)炒锅置于火上，放人香油烧至五成热，下人姜片、葱段煸炒出香味，倒人清汤稍熬，拣去葱、姜，下入平菇，加入盐、胡椒面推平，用中火收汁至亮油起锅，冷后即可装盘食用。
香油平菇的要领：收汁时只宜用中火，还应不时地翻动，防止平菇焦糊。
香油平菇的特点:色泽乳白，细腻嫩滑，咸鲜味醇。

香油撕鸡
制作主料：母鸡750克
调料：大葱25克,姜15克,酱油25克,盐5克,料酒25克,白砂糖2克,花椒2克,淀粉(玉米)15克,辣椒油20克,香油5克,猪油（炼制）100克
香油撕鸡的特色：
酥香微辣，味道极佳。
教您香油撕鸡怎么做，如何做香油撕鸡才好吃
1. 将鸡从脊背处用刀剖开，掏出内脏洗净；
2. 再斩去头脚，拆净大小骨头，放入盆内；
3. 盆内加入料酒、葱、姜、白糖、酱油、精盐、花椒拌匀，腌半小时左右；
4. 炒锅放火上烧热，倒入猪油烧至八成热时，将鸡内外抹匀淀粉；
5. 鸡下锅氽炸（炸时应先用旺火，再改用温火）至呈金黄色时捞出沥油；
6. 另取1个锅，把香油、白糖、辣酱油入锅略炒；
7. 放入炸鸡，翻两翻取出，用手撕成小块装盘即可。

香油蒜泥茄子
主料：茄子2条
配料：玉米油4大勺，大蒜8瓣，酱油2勺，香油1勺，白糖1勺
做法：
1.茄子洗干净切段备用。
2.蒜泥，酱油，白糖，香油倒进小碗里拌匀备用。
3.锅里倒入玉米油，烧热后将茄子放进去炸软。
4.炸软的茄子装盘后，淋上调料即可食用。

小贴士：
1 茄子一定要炸软才能入味。
2 调料里的量用的勺是一般喝汤的瓷勺的量。
3 白糖一定要拌匀。

香油拌蚕豆

菜系及功效：私家菜 补气调理 健脾开胃调理 清热解毒调理 止血调理 学生膳食

工艺： 拌

口味： 本位咸鲜

主料： 蚕豆300克

辅料：

调料： 酱油5克 盐3克 白砂糖5克 香油10克 味精2克

制作工艺

1.先将鲜蚕豆的外壳剥去，再剥去豆皮，用水将豆瓣冲洗一下，放碗内。

2.将豆瓣放蒸锅内隔水蒸熟，取出晾凉，放盘内，加入精盐、酱油、白糖、香油、味精，拌匀即成。

菜品口感

豆瓣鲜嫩，清香，味佳。

食用方法

早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

蚕豆：蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等，是大脑和神经组织的重要组成成分，并含有丰富的胆碱，有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力 工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一， 对预防肠癌有一定的作用。

黑芝麻枣粥

材料：黑芝麻50g、粳米500g、红枣50g、糖适量
做法：
１、黑芝麻炒香，研成粉末。
２、锅内水烧热后，将粳米、黑芝麻粉、红枣同时入锅，先用大火烧沸后，    
再改用小火熬煮成粥。
3、食用时加糖调味即可。
功效:养肝护肾、乌发、美容养颜等。

黑芝麻山药羹

材料：黑芝麻50克,山药50g、白沙糖10g
做法：
1、将黑芝麻去杂质，洗净。
2、黑芝麻放锅内用小火炒香，研成细粉。
3、山药放入干锅烘干，打成细粉。
4、黑芝麻粉与山药粉混匀备用。
5、锅内加入适量冷水，置旺火上烧沸。
6、将黑芝麻粉和山药粉缓缓加入沸水锅内，同时放入白糖，不断搅拌，煮5分钟取出即成。
功效：养肝护肾、乌发、明目等。

芝麻木耳茶

生黑木耳、炒焦黑木耳各30g,炒香黑芝麻15g，共研末，装瓶备用。每次取5g，沸水冲代茶饮。此茶能凉血止血，对血热便血、痢疾下血有食疗作用。
黑芝麻汤圆

材料：黑芝麻粉40克、白糖40克、猪油20克。
做法：
1、将黑芝麻放入干锅中小火焙炒至熟，关火。
2、放凉后倒入搅拌机，打磨成黑芝麻粉。
3、加入白糖，猪油，混合均匀，放入冰箱冷藏一小时以上。
4、取出分成六份，捏合成团。