一、能量在饲料中的作用

　　维持生存

　　生长发育

　　劳役

　　繁殖

　　产肉、蛋、奶、毛等

　　脂肪――最有效的能量来源

　　二、基本供能物质: 蛋白质、碳水化合物和脂肪含能比较

　　1kg蛋白质 4.7Mcal 代谢能

　　1kg碳水化合物 4.3Mcal 代谢能

　　1kg脂肪 8.8Mcal 代谢能

　　脂肪含能是蛋白质或碳水化合物的2.25倍

　　三、脂肪的额外能量效应

　　饲粮添加一定水平的油脂替代等能值的碳水化合物和蛋白质，能提高饲粮代谢能，使消化过程中能量消耗减少，热增耗降低，使饲粮的净能增加，当植物油和动物脂肪同时添加时效果更加明显，这种效应称为脂肪的额外能量效应或脂肪的增效作用。

　　脂肪额外能量效应机制：

　　第一，饱和脂肪和不饱和脂肪间存在协同作用，不饱和脂肪酸键能高于饱和脂肪酸，促进饱和脂肪酸分解代谢。

　　第二，脂肪能适当延长食糜在消化道的时间，有助于其中的营养素更好地被消化吸收。另外，因脂肪的抗饥饿作用使鸡更安静，休息时间更长，用于活动的维持需要减少，用于生产的净能增加。

　　第三，脂肪酸可直接沉积在体脂内，减少由饲粮碳水化合物合成体脂的能量消耗。

　　四、脂肪的其他作用

　　除简单脂类参与体组织的构成外，大多数脂类，特别是磷脂和糖脂是细胞膜的重要组成成分。

　　促进碳水化合物和蛋白质在小肠的吸收。

　　是脂溶性维生素A、D、E、K的溶剂，促进维生素的吸收。

　　形成新组织和修补旧组织不可缺少的物质。类脂中的固醇、磷脂等广泛地 存在于机体内的器官、组织细胞中。

　　合成维生素的原料，如维生素D2和D3。

　　提供必需脂肪酸。

　　构成脑组织的成分。

　　降低饲料加工过程中的粉尘，减少污染。

　　五、脂肪对饲料品质的不利影响

　　为颗粒饲料的制粒带来了困难，尤其是动物性油脂需先液化后再喷到饲料上，而且量一大很难制粒，加大了生产颗粒的劳动量和难度，还增加了生产成本。

　　引起鸡的消化不良和下痢。如消化吸收不良，则引起拉稀，不但不促进生长，反而停止生长，饲料转化率降低。

　　降低胴体品质，在饲料中加入脂肪后，如代谢转化不当，会造成大量的脂肪堆积。

　　油脂的酸败，油脂长期在空气或微生物的作用下，可使其变性，产生有害物质，酸败的油脂是有害的，过量食入会出现缺硒或维生素E类似的症状。

　　酸败的饲料营养价值下降，维生素遭到破坏，肠道微生物发生变化，引起采食量下降和拉稀。

　　六、常用的主要脂肪源

　　植物性油脂：不饱和脂肪酸的含量高，熔点低，磷酯多，容易形成乳化微粒，消化率高，但是价格高。

　　动物性油脂：饱和脂肪酸含量高，磷酯少，熔点高，不容易形成乳化微粒，消化率低，价格低。

　　混合性油脂：吸收率中等，能值低，品质不可控，价格中等。