面料： 高筋面粉2.5kg、油500g、葡萄糖100g、泡打粉5g、温水1.2kg、奶香粉少许。<另外,要想让皮更酥脆,也可以加入10克酵母,夏天常温发酵二至四小后用,冬天头天晚上和好面用棉被盖上,第二天用> 酥料： 面粉1.5kg  淀粉750g   油1.2kg    
馅料:  面粉1.2kg  白砂糖1kg   葡萄糖1kg    化学糖稀《白糖稀》 1kg    温水375g 
也可以用豆沙 和或水果馅。   
操作工艺:  
面料:面粉放入容器内,然后加入其它原料搅匀后，和成软硬适中的面团，醒发待用。 
酥料:把面粉和淀粉拌匀后倒入油搓成面团待用 馅料:把馅料原料放入容器内拌匀即可. 
开酥:将面团放在工作台上分成两份，分别赶开后，把酥面放在其中一块面团上摊开摊匀，然后把另一块面团盖上，周围用手捏实然后赶成薄片，四面对折一下再赶成薄片。然后以20厘米为间距用刀划开，分别卷起来，下剂。每个剂重为30克。. 
成型:皮和馅按6:4的比例包上馅.压成约0.8厘米厚的薄片. 
烘烤:打开电饼铛,温度调至175度.在饼铛内刷上厚厚的一层油.然后放入饼烘烤.5分钟后,把酥饼反一遍,再在酥饼表面刷上一层油.3分钟后,出锅。注：电饼铛选用不超过1.5厘米高的薄饼铛.